Quanto tempo duram os alimentos embalados a vácuo?

Os alimentos embalados a vácuo têm como principal objetivo manter-se conservados durante o maior tempo possível, preservando todas as suas propriedades organoléticas e retardando a deterioração natural.

Isto não os torna eternos, mas a verdade é que é uma das técnicas mais recomendadas de conservação de alimentos. Em qualquer caso, é também necessário ter em conta certos aspetos, como o tipo de produto, a qualidade da embalagem ou o local de armazenamento, para otimizar a sua conservação.

Embalamento a vácuo: o que é e como afeta a duração dos alimentos?

O embalamento a vácuo consiste na eliminação do oxigénio presente na embalagem do alimento, de forma a mantê-lo sem ar.

Este processo ajuda a impedir a proliferação de organismos aeróbicos, pelo que se reduz o ritmo de oxidação e decomposição do alimento. Desta forma, apresenta uma maior vida útil e conserva durante esse período as suas propriedades e nutrientes.

Fatores-chave que influenciam a duração dos alimentos embalados a vácuo

Os alimentos embalados a vácuo duram mais tempo sem se deteriorarem, mas este período depende de vários fatores, como os seguintes:

• Procedimento: o processo deve ser realizado corretamente e com equipamento adequado para garantir a máxima conservação.
• Procedimento: o processo deve ser realizado corretamente e com equipamento adequado para garantir uma conservação máxima.
• Produto: o processo de embalamento pode ser o mesmo, mas cada produto apresenta uma durabilidade diferente devido às suas propriedades naturais.
• Armazenamento: não é o mesmo armazenar alimentos embalados a vácuo numa despensa, num frigorífico ou no congelador.

Vantagens do embalamento a vácuo

As vantagens do embalamento a vácuo colocam este processo entre os mais recomendados para a conservação de alimentos:

• Permite manter intactas as propriedades e os nutrientes do alimento.
• Permite armazenar o alimento para ser consumido muito mais tarde.
• Reduz o desperdício de alimentos tanto a nível doméstico como industrial.
• O embalamento a vácuo ocupa muito pouco espaço. De facto, permite dispensar embalagens mais volumosas.
• Este processo promove a poupança económica, pois permite armazenar alimentos excedentes e são produtos mais acessíveis do que outros mais perecíveis.

Quanto tempo duram diferentes tipos de alimentos embalados a vácuo?

Que alimentos são adequados para embalar a vácuo e quais não são?

Na tabela de duração dos alimentos embalados a vácuo podemos identificar quais são adequados para este processo:

• Alface
• Patés
• Pré-cozinhados
• Peixes
• Hortícolas
• Frutas
• Queijo
• Arroz e massa
• Puré
• Carne
• Fiambre
• Enchidos
• Sobremesas

Os alimentos não recomendados para embalar a vácuo são os seguintes:

• Alho e cebola crus.
• Alimentos quentes.
• Alimentos com molhos.
• Alimentos crocantes, como bolachas.
• Alimentos de casca espessa, como os citrinos.
• Alimentos fermentados ou gaseificados.
• Alimentos com elevada concentração de óleo.
• Alimentos com elevado teor de água.
• Cogumelos.

Conselhos práticos para maximizar a duração dos alimentos embalados a vácuo

1. Utilize sempre bolsas adequadas para o embalamento a vácuo de máxima qualidade.
2. Escolha um local de armazenamento adequado para o alimento.
3. Respeite os tempos de duração do embalamento a vácuo para cada produto.
4. Etiquete e date cada alimento embalado a vácuo para garantir um melhor controlo.
5. Não se esqueça também de realizar um processo de descongelação adequado.

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